Certains composés du vin aident à lutter contre les caries
Pour le plus grand bonheur de ceux qui aiment se faire plaisir avec un verre de rouge, les avantages pour la santé du vin (avec modération, bien sûr) sont de mieux en mieux documentés. Il existe des preuves que les composés de ce breuvage pourraient aider à améliorer la santé cardiaque et même réduire les effets cancérigènes de l’alcool et récemment il a été découvert que le vin peut également aider à repousser les bactéries qui engendrent caries et maladies des gencives.
Après tout, le vin était au cœur du soi-disant «paradoxe français», l’observation en 1980 selon laquelle les maladies cardiovasculaires étaient beaucoup moins répandues chez les Français, malgré leur penchant pour les graisses saturées, leurs faibles niveaux d’activité et le tabagisme. Les Français consommaient plus de vin par habitant que les autres nations et votre Guru suppose que cela doit encore être le cas.
La plupart des avantages supposés du vin rouge pour la santé proviendraient de composés connus sous le nom de polyphénols. Puisque ces composés sont utilisés naturellement par les fruits et les plantes pour combattre les mauvaises bactéries, il s’ensuit que leur consommation pourrait améliorer notre propre santé. Le polyphénol le plus connu, le resvératrol, a été associé à un risque réduit d’Alzheimer et d’obésité et il pourrait même aider à lutter contre le vieillissement.
Alors que les propriétés antioxydantes de ces composés sont normalement mesurées dans l’intestin, pour cette étude, les chercheurs ont voulu examiner si leurs bienfaits commençaient avant d’arriver là. À savoir, ils ont entrepris d’étudier quel effet, le cas échéant, le vin aurait sur les bactéries buccales qui engendrent caries dentaire et maladies des gencives.
L’équipe s’est concentrée sur deux polyphénols spécifiques présents dans le vin rouge, l’acide caféique et l’acide paracoumarique. Effectivement, ces composés compliquent la tâche des bactéries qui tente de se coller aux cellules du parodonte.
Ces polyphénols sont bien plus efficaces seuls que lorsqu’ils sont mélangés avec le reste des extraits de vin. Cela implique qu’ils sont probablement une meilleure base pour la fabrication de nouveaux produits d’hygiène buccale, plutôt que de se gargariser avec un verre de rouge avant de se coucher… et ils sont encore plus efficaces lorsqu’ils sont combinés avec le Streptococcus dentisani, un streptocoque présent dans la bouche humaine que l’on pense être un probiotique oral.
Quant à l’action des polyphénols, les chercheurs ont constaté que certains des avantages pourraient être le résultat de métabolites qui se forment à mesure que les polyphénols commencent à être digérés dans la bouche.
L’étude publiée dans The Journal of Agricultural and Food Chemistry : Inhibition of Oral Pathogens Adhesion to Human Gingival Fibroblasts by Wine Polyphenols Alone and in Combination with an Oral Probiotic.
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