Dernières Brèves
La voile solaire avancée de la NASA s’est déployée sans encombre dans l’espace26 avril 2024La NASA a lancé son système de voile solaire composite avancé (Advanced Solar Sail) à bord d'une fusée Electron de RocketLab, déployant ainsi une voile de 9 mètres en orbite terrestre basse......
Des millions de joueurs du jeu vidéo Borderlands 3 font avancer la recherche biomédicale24 avril 2024Plus de 4 millions de joueurs jouant à un mini-jeu de science citoyenne dans le jeu vidéo Borderlands 3 ont aidé à reconstituer l'histoire de l'évolution microbienne des bactéries de l'intestin humain......
La vieille sonde Voyager 1 de la NASA rétablit la transmission de ses données après 5 mois de charabia24 avril 2024La sonde Voyager 1 a renvoyé des données exploitables pour la première fois depuis plus de 5 mois, ce qui laisse espérer que la mission, vieille de 46 ans, pourra enfin reprendre ses activités normales. La sonde interstellaire préférée de la NASA a transmis samedi au centre de contrôle de la mission des données sur la santé et l'état de ses systèmes embarqués......
Photos : Lorsque deux satellites dans des directions opposées se croisent dans l’espace à 10 000 km/h13 avril 2024La sonde Lunar Reconnaissance Orbiter (LRO) de la NASA a pris une photo parfaitement synchronisée lorsqu'elle a croisé le chemin d'un autre engin spatial en orbite autour de la lune. La sonde LRO, qui est en orbite autour de la lune depuis 15 ans, a pris plusieurs images de l'orbiteur lunaire Danuri de l'Institut de recherche aérospatiale de Corée, alors que les deux engins spatiaux, voyageant sur des orbites presque parallèles, se sont croisés dans des directions opposées au cours de trois orbites entre le 5 et le 6 mars......
Combien y a-t-il de bulles dans un verre de bière ?
Dans votre quête ultime pour devenir le roi de l’apéro, et après avoir découvert comment les grosses noix se retrouvent au-dessus du paquet, voici la réponse à une autre question existentielle : combien y-a-t –il de bulle dans votre verre de bière ?
Des scientifiques, dans une nouvelle étude, ont finalement répondu à la question que personne ne se posait, par un vague « beaucoup, nous pensons ».
Le dioxyde de carbone est une partie importante de ce qui rend une bière si rafraîchissante. Les minuscules bulles libérées lorsque la bière est versée dans un verre ne donnent pas seulement un agréable pétillement à la boisson, mais elles transportent également les composés aromatiques et olfactifs vers votre nez et vos papilles.
Mais combien de bulles y a-t-il exactement dans un verre de bière ? Personne ne le sait, principalement parce que, A) vous aurez l’air bizarre en essayant de les compter au bar, et B) qui s’en soucie ?
Une équipe très dévouée de scientifiques français s’en préoccupe. Dans cette nouvelle étude, l’équipe « Effervescence, Champagne et Applications » du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) a cherché à savoir combien de bulles se formeraient dans une bouteille standard de bière blonde de 250 ml, refroidie à une température de 6 °C. L’équipe a calculé la quantité de dioxyde de carbone qui se formerait dans une telle bouteille.
L’équipe a calculé la quantité de dioxyde de carbone dissous dans la bière versée dans un verre à pied incliné. Il s’avère que pour que des bulles se forment, comme pour le champagne, il faut qu’il y ait de minuscules cavités remplies d’air dans la microstructure du verre lui-même. Lorsque la bière est versée par-dessus, l’air emprisonné et la courbure de la cavité donnent au dioxyde de carbone un point de départ pour former des bulles. Ces cavités doivent avoir une largeur d’au moins 1,4 nanomètre pour que des courants de bulles s’y forment.
Comme l’ont montré des photos prises à grande vitesse, les bulles grossissent à mesure qu’elles flottent vers la surface, qui capte une plus grande partie du gaz. Le bouillonnement ralentit et s’arrête lorsque le niveau de dioxyde de carbone diminue.
En prenant tout cela en considération, les chercheurs ont estimé que pour une bière de cette taille, à cette température, il devrait y avoir entre 200 000 et deux millions de bulles libérées au moment où la bière s’affaisse. Il s’agit d’une fourchette assez large, mais nous avons tendance à penser que pour la plupart des gens, la réponse se situe dans la partie inférieure de cette fourchette : il serait dommage d’attendre que votre bière fasse deux millions de bulles avant de vous y plonger.
Alors, que pouvons-nous faire de ces informations ? Pour la plupart d’entre nous, ce n’est probablement rien de plus qu’une petite anecdote de bar, mais les chercheurs affirment que les nouvelles connaissances sur la dynamique du CO2 pourraient aider les brasseurs à perfectionner leur art.
L’étude publiée dans ACS Omega : How Many CO2 Bubbles in a Glass of Beer? et présentée sur le site de l’American Chemical Society : Cracking open the mystery of how many bubbles are in a glass of beer.
Derniers Articles
En Antarctique, le trou dans la couche d’ozone constitue une menace pour la vie30 avril 2024Malgré le protocole de Montréal, la couche d'ozone, essentielle pour bloquer les rayons ultraviolets du soleil, n'est pas entièrement reconstituée. Les espèces animales et végétales de l'Antarctique sont donc en danger. L'avertissement émane de quatre membres du groupe d'évaluation des effets sur l'environnement des Nations unies, qui écrivent dans leur étude (lien plus bas) que le trou qui s'élargit chaque année dans la couche d'ozone reste désormais ouvert pendant l'été en Antarctique. Cela risque......
Finalement, les tyrannosaures étaient loin d’être aussi intelligents qu’un singe30 avril 2024Le Tyrannosaurus rex était à peu près aussi intelligent que les crocodiles modernes et d'autres reptiles, selon une équipe de chercheurs qui a étudié les récentes affirmations selon lesquelles les prédateurs du Crétacé auraient été aussi intelligents que des singes. Il n'y a pas si longtemps, la neuroscientifique brésilienne Suzana Herculano-Houzel a publié une étude controversée (lien ci-dessous) qui affirmait avec audace que le T. rex avait une intelligence rivalisant avec celle des babouins modernes......
Le lieu de création d’un astéroïde proche est lié à un cratère déterminé sur la Lune30 avril 2024Il est possible de connaitre l'origine de nombreux astéroïdes en remontant à leur lieu de naissance, la planète ou la lune dont ils se sont détachés. Mais pour la première fois, des scientifiques affirment aujourd'hui avoir retracé les origines d'un astéroïde jusqu'au cratère spécifique qui l'a vu naître. Les cratères ne sont pas seulement les cicatrices que les impacts d'astéroïdes laissent sur les planètes ou les lunes, mais ils peuvent aussi être le lieu de naissance de nouveaux astéroïdes. Si l'impact est suffisamment violent, des fragments de roche peuvent être......
Dans l’optique de produire un ordinateur sur le modèle d’un cerveau, des scientifiques créés une cellule cérébrale fonctionnelle à partir d’un mélange de sel et d’eau30 avril 2024Des chercheurs ont simulé pour la première fois des connexions neurologiques, des synapses, en utilisant de l'eau et des sels identiques à ceux utilisés par le cerveau, contribuant ainsi à un domaine émergent qui associe la biologie et l'électronique, “l'iontronic”. L'équipe de l'université d'Utrecht (Pays-Bas) et de l'université de Sogang (Corée du Sud) affirme s'être inspirée du fonctionnement du cerveau humain, qui utilise également des particules chargées, appelées ions, dissoutes dans l'eau pour transmettre des......
Dans votre quête ultime pour devenir le roi de l’apéro, et après avoir découvert comment les grosses noix se retrouvent au-dessus du paquet, voici la réponse à une autre question existentielle : combien y-a-t –il de bulle dans votre verre de bière ?
Des scientifiques, dans une nouvelle étude, ont finalement répondu à la question que personne ne se posait, par un vague « beaucoup, nous pensons ».
Le dioxyde de carbone est une partie importante de ce qui rend une bière si rafraîchissante. Les minuscules bulles libérées lorsque la bière est versée dans un verre ne donnent pas seulement un agréable pétillement à la boisson, mais elles transportent également les composés aromatiques et olfactifs vers votre nez et vos papilles.
Mais combien de bulles y a-t-il exactement dans un verre de bière ? Personne ne le sait, principalement parce que, A) vous aurez l’air bizarre en essayant de les compter au bar, et B) qui s’en soucie ?
Une équipe très dévouée de scientifiques français s’en préoccupe. Dans cette nouvelle étude, l’équipe « Effervescence, Champagne et Applications » du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) a cherché à savoir combien de bulles se formeraient dans une bouteille standard de bière blonde de 250 ml, refroidie à une température de 6 °C. L’équipe a calculé la quantité de dioxyde de carbone qui se formerait dans une telle bouteille.
L’équipe a calculé la quantité de dioxyde de carbone dissous dans la bière versée dans un verre à pied incliné. Il s’avère que pour que des bulles se forment, comme pour le champagne, il faut qu’il y ait de minuscules cavités remplies d’air dans la microstructure du verre lui-même. Lorsque la bière est versée par-dessus, l’air emprisonné et la courbure de la cavité donnent au dioxyde de carbone un point de départ pour former des bulles. Ces cavités doivent avoir une largeur d’au moins 1,4 nanomètre pour que des courants de bulles s’y forment.
Comme l’ont montré des photos prises à grande vitesse, les bulles grossissent à mesure qu’elles flottent vers la surface, qui capte une plus grande partie du gaz. Le bouillonnement ralentit et s’arrête lorsque le niveau de dioxyde de carbone diminue.
En prenant tout cela en considération, les chercheurs ont estimé que pour une bière de cette taille, à cette température, il devrait y avoir entre 200 000 et deux millions de bulles libérées au moment où la bière s’affaisse. Il s’agit d’une fourchette assez large, mais nous avons tendance à penser que pour la plupart des gens, la réponse se situe dans la partie inférieure de cette fourchette : il serait dommage d’attendre que votre bière fasse deux millions de bulles avant de vous y plonger.
Alors, que pouvons-nous faire de ces informations ? Pour la plupart d’entre nous, ce n’est probablement rien de plus qu’une petite anecdote de bar, mais les chercheurs affirment que les nouvelles connaissances sur la dynamique du CO2 pourraient aider les brasseurs à perfectionner leur art.
L’étude publiée dans ACS Omega : How Many CO2 Bubbles in a Glass of Beer? et présentée sur le site de l’American Chemical Society : Cracking open the mystery of how many bubbles are in a glass of beer.