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Boire une boisson trop chaude augmente le risque de cancer de l’œsophage d’environ 90%
Des recherches remontant au moins à 2009 ont indiqué que la consommation de boissons chaudes peut augmenter le risque de développer un cancer de l’œsophage, bien qu’il ne soit pas clair si ce risque peut être directement lié à la température à laquelle le liquide est consommé. Une autre étude a été publiée cette semaine et confirme que la consommation de liquide à haute température est susceptible d’augmenter les risques de développer un cancer de la gorge dans votre œsophage.
Cette recherche a été menée, entre autres, par l’American Cancer Society et comprenait des données remontant à plus d’une décennie sur 50 045 personnes âgées de 40 à 75 ans vivant en Iran (Golestan). Selon l’information recueillie, les participants qui buvaient 700 ml de thé par jour avaient 90 % plus de risques d’avoir un cancer de l’œsophage lorsque la température du thé était supérieure à 60 °c.
L’étude comprenait des informations provenant de « températures de thé objectivement mesurées » au-dessus et en dessous de 60 °c, des données sur les préférences de ceux qui appréciaient le thé « très chaud » par rapport au thé froid ou tiède, et le temps d’attente avant que les participants boivent leur thé après l’avoir versé (moins de 2 minutes et plus de 6 minutes). Au total, 317 nouveaux cas de carcinome œsophagien à cellules malpighiennes, un type de cancer de l’œsophage, ont été identifiés au cours de l’étude, qui a été suivie auprès des participants pendant une durée médiane de 10,1 ans.
Selon les chercheurs :
Nos résultats renforcent considérablement les preuves existantes à l’appui d’une association entre la consommation de boissons chaudes et l’ESCC.
Ce qui n’est pas abordé dans l’étude, c’est précisément la façon dont le cancer est causé. Cependant, de précédentes recherches ont suggéré que lorsque votre œsophage est brûlé à plusieurs reprises, les dommages causés à l’ADN peuvent entraîner une régénération incorrecte de la peau et donc la formation de cancer.
Selon une étude réalisée en 2008 par l’université du Texas à Tyler, les boissons chaudes comme le thé, le café et le chocolat chaud sont généralement servies à des températures comprises entre 70 et 85 °C, alors que les gens auraient tendance à préférer ces boissons à des températures de plus ou moins 60 °c.
L’étude publiée dans l’International Journal of Cancer : A prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma.
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Morale de l’histoire : Mangez ou buvez à bonne température.