Les Chinois consomment plus du double de la quantité de sel recommandé par jour
Une nouvelle étude menée par l’université Queen Mary de Londres a confirmé que la consommation de sel en Chine est parmi les plus élevées au monde, les adultes consommant régulièrement jusqu’à 10 g de sel par jour, soit plus du double de la limite recommandée.
L’examen et la méta-analyse, financés par le National Institute for Health Research, ont également révélé que les enfants chinois âgés de 3 à 6 ans consomment la quantité maximale de sel recommandée par l’Organisation mondiale de la santé pour les adultes (5 g par jour) alors que les enfants plus âgés consomment presque 9 g/jour.
Conséquences : un apport excessif en sel fait augmenter la tension artérielle, une cause majeure d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiaques, qui est à l’origine d’environ 40 % des décès dans la population chinoise.
Les tendances constatées dans cette dernière étude contredisent en partie celles d’études antérieures qui avaient révélé des baisses importantes de l’apport en sel dans l’ensemble de la Chine. Les chercheurs affirment que ces derniers résultats sont beaucoup plus robustes que les estimations précédentes qui s’appuyaient sur des enquêtes sur les habitudes alimentaires. L’équipe a plutôt déterminé l’apport en sel exclusivement à l’aide de données provenant d’échantillons d’urine prélevés sur une période de 24 heures.
L’étude publiée dans The Journal of the American Heart Association : Twenty‐Four‐Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review and Meta‐Analysis et présentée sur le site de l’université Queen Mary de Londres : Salt intake in China among highest in the world for the past four decades.
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